高端私房班

課程簡介：

本課程為期15天，同時也會根據每個學生接受程度掌握情況而延長學習時間，直到學生每款產品學會為止。

針對人群：0基礎入學，高薪就業，自主創業（私房）。家庭主婦烘焙愛好者。

班級人數：6-8人

課程設置：

裱花理論課程：

1、制作多種韓式裱花奶油霜。

2、了解翻糖膏的使用和特性。  

3、各類奶油品牌的分類及特性。

4、各類奶油的最佳打制及溫度控制。

5、掌握各類奶油：濕性，中性，干性打發。詳細極少各款植物奶油以及動物奶油性質，特點及用途，保存方法及口感搭配，口味的改良。

6、熟練了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感，光滑度實踐制作。

7、熟練掌握各種蛋糕胚制作。

裱花實際操作課程：

1、翻糖系列：主題翻糖餅干，翻糖公仔等。

2、韓式裱花：意式奶油霜的調配，韓式豆沙調配。韓式花型：（牡丹，玫瑰，仙人掌，多肉，向日葵，山茶，滕蔓）等多種花型。；          

3、奶油花邊：鋸齒花邊(貝殼，螺旋，Z字，水滴，葉子，蕾絲，蝴蝶結，珍珠，祥云)等多種花邊。

4、奶油花卉；玫瑰，旋轉玫瑰，山茶，牡丹，百合，向日葵，康乃馨，菊花等多種花卉。

5、蛋糕；心形蛋糕（圓形，方形，異性（小汽車等）中空，場景，卡通，轉印，芭比）多種蛋糕。注：制作蛋糕時具體教學內容根據近期流行款式和學生和人的審美及需求創作。

烘焙理論課程：

1、烘焙所需各類工具，設備，原材料的操作講解。

2、烘焙各類工具，設備，原材料品牌及進貨渠道共享。

3、學習烘焙原材料之間的原理和運用

4、學習制作慕斯原材料的使用和成品的存放。

烘焙實際操作課程：

 戚風蛋糕、磅蛋糕（香蕉磅，巧克力橙皮磅，抹茶柚子磅等）、芝士轉印蛋糕、千層蛋糕、彩虹蛋糕、爆漿海鹽芝士蛋糕、手繪蛋糕卷、披薩、蛋黃酥、雪媚娘、牛油小花曲奇、爆漿曲奇，水果盒子蛋糕、豆乳盒子蛋糕，焦糖布丁、意式馬卡龍、滴落蛋糕、臟臟包、裸蛋糕、浮云卷、提拉米蘇，櫻花慕斯，彩虹慕斯，淋面慕斯，噴砂慕斯等。